Mario D'Eercommuniquez avec moi

Enseignant, auteur, biérologue

Stacks Image 2579

Au Gré des Champs


Origine : Québec
Lait : de vache
Pâte : ferme
Croûte : naturelle
Matières grasses: 35 %
Humidité : 31 %

Sa croûte impressionne, burinée de son affinage de 3 mois. Les effluves de lait frais soulignent ses noisettes au moment de la coupe. Il fond facilement sous la chaleur de notre palais. La signature de lait frais s’exprime d’abord, vite suivie par une expression de noix de cajou enrobée de crème fouettée. Des saveurs de crème fraîche sautillent en finale. Quel grand fromage !

Maudite


Origine : Québec
Alc./vol. : 8 %
Style : double
Couleur : rousse
Conditionnement : bouteille 341 ml

Cette jolie rouquine aguichante nous séduit par le tandem alcool-sucre qui la fait valser sur nos papilles. Elle appose ensuite une étreinte de douceur partout dans notre bouche. Elle s’éternise finalement en arrière-goût, jouant toujours la même mélodie efficace de la confiserie. De toute évidence, il s’agit d’un échantillon fraichement sorti de l’usine.
Ensemble
La tendresse caractérise les mouvements du couple. Celle de la bière d’abord, qui s’agenouille devant les noisettes. Puis, un filet de crème s’écoule délicatement sur nos papilles. Le sucre de la bière amplifie ses caresses pour offrir en finale des mamours de sucre à la crème.