Mario D'Eercommuniquez avec moi

Enseignant, auteur, biérologue

Stacks Image 2564

Sieur corbeau


Origine : Québec
Lait : de vache
Pâte : demi-ferme
Croûte : mixte
Matières grasses: 27 %
Humidité : 44 %

Nez de champignon qui laisse toute la crème jaillir dès qu’il arrive en bouche. En fondant, il laisse s’exprimer des saveurs d’amandes et de beurre. Le champignon revient en finale, enrobé de beurre.

Dominus Vobiscum blonde


Origine : Québec
Alc./vol. : 5,5 %
Style : Monastique blonde
Couleur : blonde
Conditionnement : bouteille 500 ml


Mousse abondante, son pétillement très vigoureux soutient le nuage au fil des gorgées. Nez délicat de malt et de levure. Le malt s’épanche en bouche et tisse une toile sur laquelle sautille la levure. Une subtile aigreur nous taquine au moment d’avaler. En finale une délicate amertume florale de houblon rafraichit. Une bière qui donne tout son sens au proverbe allemand : «ça prend la bière pour que la soif en vaille la peine.»
Ensemble
Les bras maltés de la bière enserrent le corps crémeux du fromage pour produire une étreinte d’une grande douceur mielleuse. On croit reconnaître des sueurs de sirop d’érable qui s’écoulent doucement en bouche et qui s’éternisent paresseusement en arrière-goût. C’est bon ça se dit pas!